Descrizione
Il formaggio al barolo occelli è un formaggio a pasta dura da latte di vacca e capra, fatto stagionare a lungo nelle cantine di valcasotto, al buio insieme all’aria ed all’acqua sorgiva pura, girato e massaggiato quasi tutti i giorni da mani esperte. le forme vengono poi affinate per due mesi in vinacce di langa arricchite con vino barolo. Il formaggio al barolo è un grande formaggio da meditazione, ideale a tutto pasto oppure come base per risotto al barolo consigliato l’abbinamento al vino barolo docg.
Ingredienti:
Latte misto di latte e capra.
Il 1976 è l’anno in cui inizia l’attività di Beppino Occelli nel settore caseario. Il Burro e I Formaggi Beppino Occelli hanno sempre seguito l’evoluzione del gusto, anzi in alcuni casi hanno addirittura anticipato i tempi: dalla famosa Tuma dla Paja fino al rarissimo Escarun, considerato unanimemente una autentica ed inimitabile prelibatezza.
