Descrizione
Si chiama Lou Blau ed è il nuovo formaggio erborinato realizzato con vero caglio vegetale, delle Fattorie Fiandino di Villafalletto (Cn).
Preparato con latte, sale marino di Trapani delle Saline Culcasi (presidio Slow Food) e Caglio vegetale (Cynara cardunculus), il Lou Blau è ispirato alle più antiche tradizioni occitane quando i formaggi erborinati nascevano e si sviluppavano durante le transumanze.
Questo formaggio, primo nel suo genere, rappresenta l’ennesima prova della varsatilità del Caglio vegetale (Kinara). Profumato, vivo, ricco di striature rivela già al primo morso la sua decisa personalità. La lieve gessatura della pasta ne esalta ulteriormente i profumi ed i sapori, mentre grazie al suo morbido equilibrio “si scioglie in bocca”. La sua forma cilindrica ne consiglia il taglio a “rondella”, in modo da ottenere fette sottili, ed è ottimamente abbinabile ad un vino rosso di buona struttura.
Ingredienti:
Latte, sale, caglio vegetale (Cynara cardunculus).
