Descrizione
Il Blu di Fattoria Fiorentino è un erborinato ottenuto da una particolare lavorazione in due fasi, secondo l’antica tecnica lombarda con cui veniva fatto il gorgonzola.
Il pregiato latte di vacca podolica, allevata esclusivamente al libero pascolo sui dorsali della Daunia, e la selezione di muffe nobili conferiscono al formaggio una cremosità straordinaria e un gusto complesso e aromatico, inaspettato in un “Blu” in cui di solito prevale il piccante.
Classificato nella fascia più alta (A1) dalla guida indipendente Asyoucheeseit, il Blu di fattoria si distingue invece proprio per il grande equilibrio e per i sentori di erba e funghi, con delicate note speziate.
Ingredienti:
Latte di crudo di vacca podolica, caglio, sale, selezione di muffe nobili.