Descrizione
La stagionatura di formaggi morbidi come le robiole in cenere nasce per preservare la freschezza e mantenere la morbidezza e suadenza della pasta delicata lattica.
L’uso di cenere di ginepro spontaneo assolve egregiamente queste funzioni, favorendo la formazione esterna di muffe nobili. La lenta affinatura in cantina dai 30 ai 40 giorni completa la maturazione donandogli complessità pur mantenendo una pasta delicata.
Ingredienti:
Latte crudo di capra, ovino e vaccino, caglio e sale.
È un'autentica passione per i prodotti tipici e, in particolare, per formaggi e caci artigianali in via d'estinzione, quella che spinge Gianni Faieta, alcune decine d'anni or sono, ad abbandonare la scrivania di commercialista per dedicarsi con il fratello Elio all'affinatura e alla stagionatura di prodotti caseari pregiati e ricercati.
Così ha inizio la storia della Taberna Imperiale, con sede a Collecorvino (PE), nella cornice della splendida terra d'Abruzzo. Un marchio impegnato a garantire prodotti di alta qualità e creazioni originali che vanno a incrementare e inorgoglire il patrimonio caseario italiano.
Da allora Taberna Imperiale ha continuato a crescere fino a imporsi come una delle realtà più importanti d'Italia, proponendo una vasta scelta tra diverse qualità di formaggi, ognuna dalle caratteristiche e dal sapore inconfondibile.
Partner di Slow Food e dell'Associazione Italiana Sommelier, l'Azienda ha preso parte in molte degustazioni guidate nelle migliori enoteche d'Italia.
