Descrizione
Seguendo un procedimento vecchio di 600 anni il latte non subisce alcun trattamento termico, per cui si parla di una cagliata lattica.
La pasta della Robiola della Regina è morbida, compatta e bianchissima.
Non ha crosta e non è muffettata, la pelle tende a diventare ambrata se lasciata stagionare.
Formaggio fresco ma dal grande carattere ha un gusto anche leggermente acidulo
Ingredienti:
100% latte crudo di capra, con tutti i suoi enzimi e fermenti lattici vivi, caglio, un po’ di sale e un po’ di amore.
La Fattoria della Capra Regina si trova nelle campagne collinari di Fubine Monferrato (Al) ed è un perfetto esempio di impresa agroalimentare completamente integrata: per prima cosa è un allevamento di capre da latte di razza Roccaverano.
Le nostre Capre Regine vivono in condizione di assoluto benessere e vengono alimentate con foraggio biologico coltivato nei campi di nostra proprietà dove l’erba medica conosce solo la pioggia e il sole dato che non vengono utilizzati né concimi, né additivi, né alcun tipo di pesticida.
Anche nel nostro laboratorio caseario non usiamo sostanze chimiche né conservanti, coloranti o additivi, solo latte delle nostre Capre Regine e componenti assolutamente naturali, pertanto i prodotti della Fattoria della Capra Regina sono adatti anche a chi soffre di intolleranze al latte vaccino.
