Descrizione
Seguendo un procedimento vecchio di 600 anni il latte non subisce alcun trattamento termico, per cui si parla di una cagliata lattica.
La pasta della Robiola della Regina è morbida, compatta e bianchissima.
Non ha crosta e non è muffettata, la pelle tende a diventare ambrata se lasciata stagionare.
Formaggio fresco ma dal grande carattere ha un gusto anche leggermente acidulo
Ingredienti:
100% latte crudo di capra, con tutti i suoi enzimi e fermenti lattici vivi, caglio, un po’ di sale e un po’ di amore.