Descrizione
PACCO DEGUSTAZIONE MEDIO, CONTENENTE 3 CONFEZIONI:
1 Confezione di olive ascolane da 1000 g.
1 Confezione di cremini da forno da 500 g.
1 Confezione di olive al tartufo da 500 g.
Da consumarsi preferibilmente entro 8 giorni dalla data di produzione. Consigli per la frittura su www.comesifrigge.it
Ingredienti:
Olive all’Ascolana
olive verdi 40% (olive verdi, sale, semi di finocchio). Per il ripieno: carne di bovino e suino, Parmigiano Reggiano DOP (LATTE, caglio, sale), UOVA PASTORIZZATE, olio extravergine d’oliva, cipolla, carota, SEDANO, vino bianco, sale, pepe, noce moscata. Per la panatura: PANE GRATTUGIATO (FARINA DI GRANO TENERO DI TIPO “0”, acqua, sale, lievito di birra, FARINA DI FRUMENTO MALTATA), UOVA PASTORIZZATE, FARINA di GRANO TENERO di tipo “00”. Può contenere tracce di SOIA
Valori Nutrizionali medi riferiti a 100g di prodotto:
Valore energetico (kJ) 1023
Valore energetico (kcal) 246
grassi (g) 16,4 di cui saturi (g) 5,13
Carboidrati (g) 8,3 di cui zuccheri (g) 1,3
Proteine (g) 16,2
Sale (g) 1,66
Olive al tartufo
olive verdi denocciolate 40% (olive, sale, semi di finocchio). Per il ripieno: carne di bovino, carne di suino, UOVA PASTORIZZATE, olio extravergine di oliva, cipolla, carota, SEDANO, vino bianco , sale, tartufo estivo 0,0026% del totale (tuber aestivum vitt), pepe, noce moscata, aromi naturali. Per la panatura: semilavorato per panatura al cabone vegetale (farina di GRANO tenero di tipo 0, acqua, colorante: E153 carbone vegetale, lievito di birra, sale), UOVA pastorizzate, farina di GRANO tenero di tipo 00. Può contenere tracce di SOIA
Valori Nutrizionali medi riferiti a 100g di prodotto:
Valore energetico (kJ) 943
Valore energetico (kcal) 225
grassi (g) 10,7 di cui saturi (g) 3,26
Carboidrati (g) 17,2 di cui zuccheri (g) 1,1
Proteine (g) 15
Sale (g) 1,46
Cremini
LATTE, UOVA PASTORIZZATE, zucchero, FARINA DI GRANO TENERO di tipo “00”, fecola di patate, sale, olio essenziale naturale di limone primo fiore. Per la PANATURA: PANE GRATTUGGIATO, (FARINA di GRANO TENERO di tipo “0”, acqua, sale, lievito di birra, FARINA DI FRUMENTO MALTATA), UOVA PASTORIZZATE, FARINA DI GRANO TENERO di tipo “00”.
Può contenere tracce di SOIA.
Valori Nutrizionali medi riferiti a 100g di prodotto:
Valore energetico (kJ) 862
Valore energetico (kcal) 204
grassi (g) 3,9 di cui saturi (g) 2,1
Carboidrati (g) 35 di cui zuccheri (g) 19,4
Proteine (g) 7,2
Sale (g) 0,26
Parlano delle nostre olive ascolane, Chef famosi in visita:
"Ne ho mangiate tante versioni, ma la tua era coccolata dall'inizio alla fine" - Chef Simone Rugiati, Food Advisor stagione 2, episodio 2.
"dentro a sto cartoccio ce sta tutta 'a storia de la frittura" - Chef Rubio, Unti e Bisunti stagione 3, episodio 5.
"evviva l'oliva ascolana!" - Giorgione, gambero rosso channel
Zè Migliori, ambasciatore della gastronomia ascolana e delle tradizioni locali, è tornato nelle campagne del territorio a ricercare le mitiche olive ascolane oggi difese dal marchio DOP, a procurarsi personalmente il frutto quasi scomparso, base della famosa ricetta "Oliva ascolana del piceno in salamoia DOP", integrando la personale produzione del proprio uliveto.
Oggi la stessa tradizione continua con immutata passione per mano dello stesso Zè e di tutta la famiglia Migliori, sua moglie Marinella, il figlio Augusto ed un gruppo di fedeli collaboratori.
