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Caciocavallo ubriaco - 600 g

Basilicata , Grumento Nova


 
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Informazioni

La tradizione del formaggio “ubriaco” – termine con cui si indica la particolare tecnica di affinamento nelle vinacce di primitivo – secondo alcuni inizia per caso durante la Prima Guerra Mondiale, quando i contadini, cercando di sottrarre alcune forme di cacio dai soldati, pensarono di nasconderle nei tini del mosto. Una volta “ripescate”, lungi dall’aver perso qualcosa, i formaggi avevano anzi acquisito un sapore e un profumo così originali da spingere a ripetere l’esperimento fino a farne una tecnica di affinamento vera e propria.

Il Caciocavallo ubriaco dell’azienda Parco Verde si ottiene a partire da puro latte vaccino ed è stagionato nelle vinacce di vino Primitivo.

Il profumo del vino, che non intacca la parte interna ma solo la superficie tingendola dei suoi colori, rende questo formaggio una vera e propria specialità, ideale anche per un’originale mantecatura di risotti.


Caratteristiche

DETTAGLI AGGIUNTIVI


Tolleranza per il peso del prodotto + o - 100 g.

INGREDIENTI


Caglio, sale, latte vaccino

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