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Angelicus, vino da tavola - 0.5 L

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Informazioni

Angelicus è un passito affumicato IGT Marche Bianco, ricavato solo da acini bianchi selezionati dopo l’appassimento e l’affumicatura delle uve antico trebbiano.

Vero e proprio vino della tradizione contadina servito durante le migliori occasioni, Angelicus è caratterizzato da un sapore dolce, equilibrato e persistente e da un profumo che ricorda miele e frutta matura, con note floreali e un gradevole sentore affumicato.

L’azienda marchigiana La Montata realizza gli unici vini passiti affumicati al mondo seguendo l’antica tecnica adottata fin dal 1400 nelle grandi cucine dove il focolare era sempre acceso e le uve venivano appese al soffitto. Così facendo, i frutti subivano una lenta affumicatura naturale assumendo sentori che si trasferivano al vino. Ancora oggi La Montata gestisce le uve nello stesso modo, separando tuttavia gli acini a seconda delle loro particolari caratteristiche e ottenendo in questo modo quattro tipi diversi di vino di altissimo livello, ognuno con la propria personalità e il proprio profilo aromatico.

Dopo l’appassimento, le uve sono selezionate e pressate in tre fasi per un totale di 15 ore. I mosti, raffreddati a basse temperature, vengono poi filtrati e posti in fermentazione. Successivamente, vengono lasciati in botti di legno per almeno 60 mesi a seconda delle annate.


Caratteristiche

INGREDIENTI


Vino ottenuto da uve antico trebbiano.

CONSIGLI D'USO


Come tutti i vini dolci l'Angelicus trova il suo naturale collocamento con le preparazioni di pasticceria, in modo particolare lo abbiamo apprezzato coni dolci a base di pasta frolla così come, uscendo un po dagli schemi, dei formaggi erborinati di rapida stagionatura

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